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        1. 一棵蘑菇
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          西峽縣有滋潤食品科技有限公司

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          菌菇的營養價值都體現在哪些方面?

          發布日期:2019-01-19 作者: 點擊:

          我國的菌菇資源豐厚,也是培養、使用菌菇的國家之一。1100多年前已有人工培養木耳的記載。至少在800多年前香菇的培養已在浙江西南部開始。草菇則是200多年前首先在閩粵一帶開始培養。這些技術一向流傳至今。   


          菌菇休閑食品廠家分析菌菇類的蛋白質含量一般為鮮菇1.5-6%、干菇15-35%,高于一般蔬菜,并且它的氨基酸組成比較豐富,大多菇類含有人體需要的八種氨基酸,其中蘑菇、草菇、金針菇中賴氨酸含量豐厚,而谷物中缺乏,賴氨酸有利于兒童體質和智力發育,金針菇在日本更是稱為增智菇.菇類含有多種維生素和多種具有生理活性的礦質元素。如VB1、VB12、Vc、Vk、VD及磷、鈉、鉀、鈣、鐵和許多微量元素,能夠補充其它食物中的缺乏。   

          菌菇休閑食品

          菌菇休閑食品廠家分析菌菇含有豐厚的蛋白質和氨基酸,其含量是一般蔬菜和生果的幾倍到幾十倍。如鮮蘑菇含蛋白質為1.5-3.5%,是大白菜的3倍,蘿卜的6倍,蘋果的17倍。1公斤干蘑菇所含蛋白質適當于 2公斤瘦肉,3公斤雞蛋或12公斤牛奶的蛋白量。菌菇中賴氨酸含很豐厚, 含有組成蛋白質的18種氨基酸,和人體所需要的8種微量元素。谷物食物中含量少的賴氨酸,菌菇中含量也適當豐厚。菌菇脂肪含量很低,約占干品重量的0.2%-3.6%,而其中74-83%是人體健康有益的不飽和脂肪酸。菌菇還含有維生素,菌菇富含的VB1、V12, 都高于肉類,草菇Vc含量為辣椒的1.2~2.8倍,是柚、橙的2~5倍,香菇的17倍。香菇Vd原含量高達128國際單位,是紫菜的8倍,甘薯的7倍,大豆的21倍。VD原經紫外線照耀可轉化為VD,促進對鈣的吸收。 菌菇還富含多種礦質元素:磷、鉀、鈉、鈣、鐵、鋅、鎂、錳、等及其他一些微量元素。銀耳含有較多的磷,有助于康復和進步大腦功能。香菇、木耳含鐵量高。香菇的灰分元素中鉀占65%,是堿性食物中的高檔食物,可中和肉類食物產生的酸。   


          菌菇不僅味美,并且營養豐厚,常被人們稱作健康食物,如香菇不僅含有各種人體需要的氨基酸,還具有下降血液中的膽固醇、醫治高血壓的作用,近年來還發現香菇、蘑菇、金針菇、猴頭中含有增強人體抗癌才能的物質。


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