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        1. 一棵蘑菇
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          西峽縣有滋潤食品科技有限公司

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          西峽香菇怎樣泡發才能保證味道不變呢?

          發布日期:2019-01-24 作者: 點擊:

              西峽香菇醬廠家提示香菇無論干鮮,與其他葷素食品搭配,為主、為輔,都能烹制出美味佳肴。適合各種人群,四時皆宜,沒有禁忌。烹調時注意保護其營養和醫藥成分。不可過度浸泡。

              水發干香菇時,可先沖洗去其塵土,置適量溫涼凈水(低于40℃)中浸泡半至一小時。入滾水焯,反而不易發好?;蝿尤萜骺纱倨淇焖購退?。撈出香菇后,浸泡香菇的水,可以把泥沙除去后,接著食用。把浸菇液加入菜中,能提升菜品鮮味,還能增加營養。其水溶性成分如珍貴的多糖、優良的氨基酸…大量溶解于水中,若不能充分利用而棄去就太可惜了。

              干香菇的鮮味成分和香味成分香菇精等,在干燥中濃度提高,所以干香菇聞起來更感鮮香。 西峽香菇醬廠家認為利用太陽能干燥的香菇,干制過程也部分完成了所含麥角甾醇轉化成維生素D的過程,所以其維生素D含量可能略高于鮮香菇。

          西峽香菇

              泡發香菇的水其實也很營養

              很多人在泡發干香菇后,會將泡過的香菇水倒掉,其實這樣會造成很大的營養浪費。營養師指出,西峽香菇醬廠家建議干香菇在浸泡過程中,有些營養成分會部分溶于水中,比如B族維生素等水溶性維生素,以及具有增強免疫力、抗腫瘤等功效的多糖類物質。其實只要把干香菇在浸泡前清洗干凈,浸泡的水完全可以再利用。比如用香菇燉湯,可以連水帶菇一起燉,這樣湯汁更加香濃,營養也更好。

              一分鐘快速泡發干香菇

              材料:45攝氏度左右溫水、密封盒一個、白糖少許

              步驟:1、首先將溫水倒入密封盒內。2、加入小半勺白糖,把香菇放進去,將密封盒蓋上。3、接著搖晃密封盒一分鐘,一分鐘之后,飽滿松軟的香菇就泡好了。

              香菇里面含有鳥苷酸,白糖能鎖住這些物質,減少營養流失,而且加了白糖的香菇,在炒菜的時候,就不會跑味了。


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