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          西峽縣有滋潤食品科技有限公司

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          菌菇休閑食品接種技術要點有哪些?

          發布日期:2020-04-03 作者: 點擊:

          接種是菌菇休閑食品生產中的關鍵環節之一,如果接種技術不過關,即會造成雜菌污染,成活率低而前功盡棄,更談不上栽培了。無論是菌種分離、傳代還是擴繁,都要在無菌條件下嚴格按照無菌操作規程進行。具體要點如下:

          1人員素質

          1.1接種人員要具備認真、細致、自覺、對事業負責的精神。

          1.2接種人員要牢固樹立無菌觀念,不能存在僥幸心理,切不可麻痹大意。

          1.3接種人員具備鑒別菌種優勢的能力,不合格的菌種不能用于生產。

          2環境消毒

          2.1新制作的或是閑置時間超過15天的接種箱,首次使用前,箱體內、外需用0.1%升汞水或2%來蘇兒徹底刷洗消毒。

          2.2閑置超過30天的接種室和緩沖間重新使用前,墻壁需用2%來蘇兒噴濕消毒。對新改建或閑置3個月以上沒用的接種室,使用前,室內墻壁要用石灰漿粉刷,水泥地面用清水沖刷。

          菌菇休閑食品

          3空間消毒

          將待接種的培養基放入接種箱或接種室后,需對箱或室內進行空間消毒。

          3.1如果是母種傳代或接種量少的原種,可利用接種箱同時放入所用的接種工具,然后用化學藥物熏蒸或紫外線照射進行空間消毒30分鐘。

          3.2如果是量大的原種或三級種生產,培養基放入接種室,同時放入所用的接種工具,再用化學藥物熏蒸,同時配合紫外線照射進行空間消毒40分鐘左右。

          3.3緩沖間內放置作業服、消毒水、面盆等,接種前要在緩沖間內做好一切準備工作。進入前開啟紫外線燈照射30分鐘,離開緩沖間進入接種室時仍需開啟紫外線燈照射,直至接種結束。

          4攜帶物消毒

          4.1將母種試管或原種瓶(袋)的棉塞齊管或瓶口剪去,母種試管用75%酒精棉擦洗外壁,原種瓶(袋)用0.25%高錳酸鉀水清洗外壁,然后隨接種人員帶入接種箱(室)。

          4.2接種人員經過緩沖間更衣、洗手進入接種室后不得隨便出入,盡量少走動和避免空氣對流。

          5殺菌利用酒精火焰進行必要的殺菌。

          5.1首先將接種工具(鉤、鏟、刀等)在酒精燈火焰上燒灼后,置于清潔的空試管內冷卻備用。

          5.2將試管母種或原種瓶放在萬能夾上,旋轉式取下棉塞,右手端起酒精燈,讓火焰接觸管口或瓶口,左手將試管或原種瓶慢慢旋轉3~4周,然后將試管或原種瓶固定牢。

          6接種母種分離、傳代或擴繁時,試管口要控制在離酒精火焰10cm范圍內進行操作。

          6.1用殺菌后的備用接種鉤,除去母種斜面的尖端部分以及中央的母種塊,隨后將接種鉤放回母種試管。

          6.2左手持預接種的試管培養基,管口稍向下傾斜,用右手小拇指和無名指、食指和中指持接種鉤,從母種試管內鉤取直徑約2mm大小的種塊,放入預接種培養基斜面中央,抽出接種鉤,放回母種試管,輕燎右手所持棉塞,旋轉式塞入接過菌的試管,由右手放到適當位置,連續完成所有預接種試管。

          注意:

          ①、每次接種時間最長不得連續超過2小時。

          ②、操作時,接種工具尖端和種塊不能接觸到管口和外部其它物體。工具尖端碰到外面物體要重換工具,種塊碰到外面物體則作廢。

          ③、一般用種量:每支試管母種可擴繁一級種100支左右;擴接原種6~8瓶。

          7兩種特殊接種法

          7.1密環菌傳代擴繁時,要趁培養基有凝結水時進行,接人種塊直徑不能小于0.5mm,同時還要帶有菌索。每支試管培養基可同時接入3塊母種,每塊母種都要用接種工具按壓至母種塊陷入培養基約2mm,以利菌索盡快伸入培養基;接種原種時,每支試管可接種原種3~4瓶。

          7.2元蘑菌傳代擴繁時,種塊直徑不能小于0.3mm。接種時,將種塊從試管培養基尾部約1.5cm處順斜面中間縱向劃線至斜面尖端約2cm處放下種塊,此法可使培養周期縮短3天左右。

          8安全8.1點燃的酒精燈不能靠近棉塞、塑料等易燃物。

          8.2點燃的酒精燈要放牢,在操作過程中嚴防將酒精燈碰翻,以免引起火災。

          8.3接種箱或接種室利用化學藥物進行空間消毒時,要計算空間容積,按照用藥說明使用,不許任意加大用藥量,避免造成藥害。

          8.4紫外線可損傷人體,特別是可引起電光性眼炎。因此,不要在開啟紫外線燈的情況下工作,更不能直視正在開啟的紫外線燈


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