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        1. 一棵蘑菇
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          香菇炒青菜的做法

          發布日期:2020-12-07 作者: 點擊:

           香菇,又名香蕈、香信、香菌、冬菇、香菰,為側耳科植物香蕈的子實體。香菇是世界第(2)大食用菌,也是我國特產之一,在民間素有“山珍”之稱。它是一種生長在木材上的真菌。味道鮮美,香氣沁人,營養豐富,素有“植物皇后”美譽。香菇富含維生素B群、鐵、鉀、維生素D原(經日曬后轉成維生素D)、味甘,性平。主治食欲減退,少氣乏力。

          香菇炒青菜是一道家常的素食小炒,這道菜老少皆宜,用這兩種食材做菜不僅營養豐富,而且多吃也不用擔心長胖。特別是香菇,香菇的口感肥厚細膩,味道鮮美,一直以來被譽為“素中之葷”,具有很高的食用和藥用的價值。今天西峽香菇基地小編分享一下我家香菇炒青菜是怎么做的。

          西峽香菇

          【香菇青菜】

          材料:香菇、青菜

          輔料:大蔥、生姜、大蒜

          調料:食鹽、白糖、水淀粉、香油、蠔油

          做法:

          1.首先處理食材,青菜掰成小朵清洗干凈后控水備用,香菇去除根后切塊裝盤備用,大蔥切蔥花、生姜切姜末,大蒜切蒜末,切好裝一起備用。

          2.鍋內加入大量清水燒開,水開后加入2克食鹽增底味,再下入香菇焯水2分鐘,香菇焯水不僅能去除異味還能方便烹飪,焯水2分鐘后控水撈出。

          3.另起鍋,鍋內加入適量植物油,油熱后下入蔥姜蒜,煸炒出輔料的香味。

          4.輔料炒香后下入5克蠔油,把蠔油翻炒化開,接著下入焯水后的香菇,把香菇翻炒1分鐘左右,炒出香味的香味。

          5.然后下入青菜,翻炒1分鐘左右炒至青菜斷生,接著加入2克食鹽、1克白糖,把調料翻炒均勻,炒勻后再淋入適量水淀粉使湯汁濃稠,這樣味道更濃郁,再淋入3克香油,為菜提香增亮即可出鍋。

          小貼士:在烹飪菌類時選擇焯水,這樣不僅能去除異味,還能去除部分雜質。





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