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        1. 一棵蘑菇
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          干香菇比鮮香菇更有營養?

          發布日期:2021-06-07 作者: 點擊:

          香菇是我們日常生活中不可缺少的食材之一,不管是燉湯還是炒菜,都會用到,所以香菇也有“百菇之.王”的稱號。你聽說過“一葷一素一菌菇”的飲食結構嗎?我們平常的飲食都講究葷素搭配,卻往往忽略了菌菇。我國已知的食用菌已有350多種,也有幾千年的食用菌菇歷史。

          而在眾多食用菌菇中,香菇脫穎而出,素有“菌菇皇后”之稱,其味道鮮美、質地柔嫩,且富含蛋白質、維生素D等多種營養物質,是深受大家喜愛的一種食物。

          香菇性味甘平,具有補虛、開胃,理氣化痰的作用,對少氣乏力的人群具有調理作用;也很適合慢性咳嗽、慢性咽炎人群食用。

          一棵蘑菇小編通過調查大家總是認為新鮮的香菇肯定營養價值更高一些,其實香菇曬干之后只有水分的流失,營養并沒有減少,只是經過太陽的照射,營養物質有一些改變,但是都是對我們身體有益處的。

          7斤鮮香菇才能曬出一斤干香茹,而曬好的干香菇,能泡發兩倍重,所以我們聞香菇或者吃的時候會感覺干香菇味道更加濃郁一些,燉湯的話干香菇估計比鮮香菇更好一些,炒菜的話鮮香菇更嫩一些,但每個人喜歡的口味是不一樣的,可以根據自己喜歡的口味自己調整。

          1.補鈣、健骨骼

          據數據統計,香菇中的維生素D含量是大豆的20倍,是海帶的8倍。而維生素D能調節鈣和磷的代謝,是骨骼健康的基礎。

          并且中含有大量的麥角固醇,這種物質在曬干后能轉化為維生素D2,有助于促進鈣的吸收。

          2.調節血脂、降膽固醇

          香菇富含煙酸,100克香菇中含有24.4毫克的煙酸,其有輔助調節血脂的作用,幫助降低甘油三脂。

          另外,香菇雖然有中等含量的嘌呤,但是研究顯示,適量食用蔬菜中的嘌呤,并不容易升高尿酸。

          一棵蘑菇

          3.輔助防癌,提高免疫力

          香菇多糖不僅能增加人體內的好細胞,幫助提高免疫力,還能抑.制病毒細胞的生長繁殖。

          除此之外,香菇富含優.質蛋白質,鉀,膳食纖維等,可起到調節血壓、預防便秘等好處。

          平時適量吃些香菇,有益身體健康。但是市面上的香菇有干香菇和鮮香菇,該怎么挑呢?

          在營養成分上,其實兩者相差不大,干香菇只是鮮香菇去除了大部分的水,大部分營養成分都是被保留下來。

          但考慮到人工干預因素,香菇中的麥角固醇會在陽光下,能夠轉變為維生素D,所以曬過的干香菇中的維生素D含量要高于鮮香菇。

          【一棵蘑菇小編小提示】買回家的干香菇,可以繼續曬制一段時間再吃,其中維生素D的含量會更高。

          在口感上,干香菇有干燥再復水的過程,香氣比鮮香菇更濃,味道更鮮美,吃起來稍粗糙。而鮮香菇則更為細膩和滑嫩,也更好消化。

          因此,在選擇香菇時,如果需要長期儲存或熬湯等,選擇干香菇更為合適;如果需要立即食用或清炒、火鍋等,尤其是對于老人小孩來說,則選用鮮香菇更為合適。


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