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        1. 一棵蘑菇
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          香菇的干制三步走以及干香菇的保質期

          發布日期:2021-06-07 作者: 點擊:

           香菇采收后,若不作鮮菇銷售,應立即進行烘干加工。烘烤技術的好壞,直接影響到香菇的質量?;鹆μ蜁压娇窘?;火力不足,則會使其發黑;時間拖長還會腐爛。所以應特別注意烘烤方法。下面和西峽香菇小編一起來學習一下吧!

          1、曬干

          把整理后的鮮菇,菌褶面朝上放在竹席或竹篩上,置于太陽下曬3~5天即成?;蛴镁€穿過香菇菌柄,一個個串起來,掛在太陽下曬干。

          日曬法的缺點是香菇菌蓋易反翹,無光澤,無香味,又受天氣限制。

          2、烘干

          目的在排除香菇所含部分水分,達到商標干燥標準,以利長期保存。烘烤時要當天收當天烘烤,火力或其他熱源均要先低后高,開始烘烤不得超過40℃,每隔3~4小時升高5℃,不得超過65℃。烘至八成干時出爐,然后再“復烤”3~4小時。

          烘烤后的質量標準:香味濃,色澤好,菌褶清爽不斷裂,含水量達13%。過干難運包,過濕難保藏。

          3、烘曬結合

          先將鮮菇菌柄朝上,置于太陽下曬6小時左右,立即轉入烘烤,這樣色澤好,營養好,香味濃,成本低。

          西峽香菇

          今天西峽香菇小編給大家講一下干香菇的保質期以及怎么處理。

          干香菇保質期多長時間

          保質期長達兩年,標注產地為三里崗,品質是不錯。香菇是袋裝,大小適中,貨品干凈新鮮,香氣怡人,試做了兩道菜,香菇肉質肥美,清香四溢,入口有嚼勁,非常棒。香菇剪腳了,看著非常干凈新鮮,賣相很好。香菇易泡發,冷水也不用泡發很久,泡發效果不錯,肉質肥美。

          干香菇怎么處理

          1、干凈,沙塵少,容易泡發,肉比較厚,顏色和香氣都很自然。

          2、取出一些干菇,很干燥,香氣自然,比較干凈。

          3、先用溫水泡發,很快泡好了,清洗,洗菇水里沉淀的雜質很少。

          4、做了家常的香菇青菜,很好吃。


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